「チョ－簡単＆便利」コルドバの名物、スペイン風トマト
ペースト、「サルモレッホ」をご紹介しましょう。
作り置きすれば、朝の忙しい時間に、フランスパンやトーストにひと塗りするだけで、おいしくヘルシーな朝食が摂れるという優れものです。
＜材料＞
○ 新鮮なトマト ４～５個 （この場合はカンズメはおいしくない、やはり新鮮
なトマトに限ります
＊湯むき、あるいは包丁で皮をむき、種を取り、荒みじんに切っておく
○ 玉ねぎ (小) １個(大き目のみじん切り）
○ にんにく ひとかけ(みじん切り）
○ オリーブオイル 適宜
＊ できたらバージンオイルが「コク」があって良い
○ チキンブイヨン 少々
○ 塩 少々 (ブイオンに塩気がある場合は不用）
＜作り方＞
① フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにくを炒める。
＊最初は中火、次は弱火で
③ トマトを加え、さらによく炒める(少しトロッとするまで）
④ ブイヨン、塩などで味を整え冷ましてから、フードプロセッサー又はミキサー などでペースト状にする。
以上。
”かりっ”としたフランスパンや、トーストに塗って召し上がれ！焼いていない食パンには、あまり合わない気がするのは食感のせいだけでしょうか？
このトマトペーストの優れものたる所以は、他にもホームパーティーなどでも充分お役目を果せること。
例えば、バケットにペーストを塗った上に、飾りとしてフェイクキャビア（ホンモノならなお良し～笑～もちろん【畑のキャビア】でも可）や、ハム類、パセリの微塵など、お好みとアイデアでトッピングして出せば、ビールやワインにぴったりのタパス（おつまみ）に変身！
上記の材料も自分の好みで量を加減してみてね？
料理は創造（想像？）だっ！
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